本文目录

1. 普洱茶生茶为什么不是绿茶
2. 普足是什么
3. 普洱茶姓“普”还是姓“绿”

普洱茶生茶为什么不是绿茶

普洱茶生茶为什么说不是绿茶？这是现在普洱生茶归属黑茶类，在定义上产生矛盾与争议的焦点。

按照教科书的分类法，绿茶依制作工序的不同分为：晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶四种。在没蒸压成型之前的晒青毛茶，按教科书的分类，本来就属于晒青绿茶类。

那么，为什么晒青绿茶蒸压成型后，就属于“黑茶呢”而不是“紧压晒青绿茶”呢？

难道茶叶经过“蒸压”的工序后就可以改变原来的分类归属吗？

这是紧压的武夷岩茶大红袍茶饼与茶砖。这是传统工艺制作的福建漳平水仙小茶砖。如果因为茶叶蒸压成型后，可以产生所谓的后发酵，以此为由就归入“黑茶类”，那么蒸压成型的福鼎白茶饼、福建漳平水仙茶、与武夷岩茶蒸压的大红饼与岩茶饼，也会继续转化后发酵，是否也要归入黑茶类？

这是蒸压成饼的福鼎白茶饼。这就是业界与茶叶学术界对普洱生茶纳入黑茶意见不一致的重要原因。

图片来自于百度搜索。

普足是什么

1、普足的字义：普～是指普通、普及、普洱、普遍的意思。足～是指足迹、足球、足膝谈心、足够的意思。

2、普足的意思：普足～是指我国的普及足球工作已经铺开，但足球场地过少，就是“普足”的意思。

3、综上所述，就是“普足”的意思。

普洱茶姓“普”还是姓“绿”

记的这个问题曾回答过。阅读的人不多。普洱茶分为二大类，即生普和熟普。

从原则上说，未经后发酵的普洱生茶只能算半成品茶，不太适合品饮。如果一定要给生普分个类，那么它应属晒青类绿茶。

熟普从分类上属黑茶。云南茶界一直希望把普洱茶单独列为一种种类。2003年普洱茶云南省地方标准把普洱茶定义为“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。"2014年6月国家茶分类新标准把普洱茶划分到黑茶类，和湖南黑茶，四川黑茶，广西黑茶并列。定义如下"4.6.1.4普洱茶：云南滇西南地区的大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日晒、渥堆、干燥等工序而制成的产品"。

有人说普洱生茶干燥是晒青，所以不应该属绿茶。绿茶的干燥方式本身就有烘干，炒干，晒干几种方式。烘青色绿，炒青香高，晒青能保持茶活性，便于后期转化。

也有人说普洱杀青前不宜萎凋。这是一种想当然的本本主义。茶青从釆离茶树开始，就己经开始萎凋，只是程度较轻。绿茶的制作理论上没有萎凋这道工序，但实际操作中都会摊晾一下，也就是摊青，特別是阴雨天有露水的茶青，还需适度鼓风走走水。绿茶摊青和红茶萎凋最大的区别，是一个鼓凉风一个鼓热风。

最后说一下，茶的秘密，归根到底就是温度的秘密。

(马路飞歌原创作品，转载请署名)。