麻辣八爪鱼汤的教程

用料：

八爪500克、青红椒约30克、蚝油60克、东古一品鲜10克、白糖30克、盐5克、料酒10克、九珍凉拌汁30克、味精2克、水150克、蒜4.5瓣切片、炒熟白芝麻3克

步骤1

市场上挑选短腿八爪。长腿的会老一点，短腿最佳。

步骤2

热水焯烫。返花后皮不掉最好。

步骤3

调汁，按照比例调好。

步骤4

腌拌海鲜。

步骤5

腌拌，腌泡。

步骤6

可以装罐。添上红油，白芝麻，青红椒。这就可以做成罐装麻辣小海鲜

八爪鱼做法和清理方法麻辣八爪鱼

八爪鱼放进热水中，把外边的粘膜清洗掉，掏出脏东西切段，下锅炒就可以了

冷吃麻辣八爪鱼做法

1.新鲜的八爪鱼用食盐抓洗，去除八爪鱼牙齿。

2.起锅烧水，加姜葱料酒，水开倒入洗干净的八爪鱼焯水一分钟。

3.起锅烧油，加入姜葱蒜炒出香味，加入火锅底料炒出香味。

4.加入干辣椒段、花椒、炒香。

5.倒入焯好水的八爪鱼，翻炒均匀，加入没过鱼的清水中火煮开。

6.煮二十分钟以后大火收汁，炒干水分，加入白糖、食盐调味即可。

香辣八爪鱼的正确做法

主料：

小八爪鱼300克。

配料：

圆葱丝100克、大蒜子50克、红油40克、麻油20克、姜片20克、香辣酱20克、蚝油20克、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、白糖15克、鸡粉15克、干辣椒10克、大红袍花椒5克。

干锅八爪鱼做法麻辣香锅

【原料】

原料：明虾750克，葱头125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。调料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精盐适量，胡椒粉6粒。

【制作过程】

1。将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段葱头,芹菜,青椒,番茄,蒜瓣洗净切末胡椒研末干辣椒洗净切段备用。2。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头,蒜末炒至微黄,放入芹菜,青椒,番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。

麻辣爆头八爪鱼做法

1.

将300克八爪鱼自然解冻，控干水分备用。

将准备好20克葱切葱花，20克蒜拍碎，10克姜切条，20克小米辣切成小段放入盆中备用。

起锅烧100ml油，油热后，下入50克葱姜蒜，20克小米辣爆炒。

炒出香味后，下入1勺料酒，1勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

炒出红油，然后下入3克孜然粉继续翻炒。

炒出香味，然后下入3克麻椒，5克花椒，10克大料，5克辣椒段继续翻炒。

炒匀后，烹入1勺料酒，加入50ml水。

然后下入5克盐，3克味精，3克鸡精，3克胡椒粉，3克白糖，1勺蚝油，1勺老抽，5ml花椒油，10ml红油，5ml麻油，5ml调料油。

翻炒两下，然后下入解冻好的300克八爪鱼小火焖制。

焖至6分钟左右，关火出锅装盘即可。

2.

300克八爪鱼用10克盐搓掉粘液，反复清水清洗三遍，去掉头里面的所有内脏，去掉爪中间位置的黑色牙；

锅中烧500ml水，水开下锅焯水，加入1勺料酒和10克姜片去腥，腿都卷起来就可以捞出（大概30秒）。

锅中热30ml油，加入30克蒜末，10克葱花，5克干辣椒段，20克小米辣段，5克孜然粉爆香

小火，加入1/3碗清水，1勺生抽，1勺蚝油，300克八爪鱼，大火翻炒均匀。

汤汁收干撒上20克香菜即可出锅。

3.

将300克八爪鱼洗干净，放入500ml水中焯烫，当水重新沸腾起来的时候关火，捞出备用。

30ml油热将切好的30克洋葱炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油。

放入300克八爪鱼翻炒，加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺孜然粉，翻炒均匀即可出锅。

麻辣香锅八爪鱼怎么做

材料

八爪鱼500克韭菜花50克红、黄椒各1/3蒜2粒姜8片豆瓣酱2/3汤匙XO酱1汤匙盐2/3茶匙糖1/2茶匙胡椒粉1/3茶匙料酒1汤匙鸡精2/3茶匙淀粉1茶匙

做法

1.准备材料

2.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。

3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。

5.淋入凉水过冷河。

6.沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。

7.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。

8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

10.倒入红黄椒翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。

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